Depuis deux ans s’est ouvert la pâtisserie Sandyan à Toulouse. Comme je suis une vraie gourmande je n’ai pu me priver d’aller faire un petit tour lors de mon passage dans la ville rose. Une vraie bonne découverte!

A l’entrée du magasin, je suis accueillie par un drôle de petit personnage: un mix entre un super héros et un pâtissier venu d’une autre planète. Le ton est donné; je pars dans un nouvel univers…

Sandyan
Tels des bijoux, les gâteaux sont placés dans des boîtes de verre comme si c’étaient des bijoux dans leurs écrins.
Je tourne autour une fois, une seconde, une troisième… mes yeux s’émerveillent. Tout me fait envie, tout est tellement beau!
Ecrins-Sandyan
Chez Sandyan, il y en a pour tous les goûts: on retrouve des grands classiques comme une tarte aux framboises mais aussi de vraies créations.
tarte-framboise-pistache-sandyan
Yannick Delpech, propose chez Sandyan des créations originales et uniques en version individuelle ou entremet…
entremet-larmes-de-joie-sandyan
… et revisite en version sucrée des aliments de tous les jours comme ces oeufs coque (qu’on n’oserait même pas mangé tellement ils sont parfaits).
oeuf-coque-Sandyan
Mais alors que choisir?!?!
Pour ma petite dégustation, je sélectionne deux de ses créations originales: « une larme de joie » à la violette  et « un éclat de rire » au chocolat.
violette-sandyan
Ce petit hérisson à la violette est composé d’une meringue avec un coeur aux fruits rouges. Je connaissais déjà cette association de saveurs mais Sandyan lui a donné une forme tout à fait originale. Je regrette juste que le coulis de fruits rouges soit difficile à couper et très concentré au centre du gâteau. Mais il reste délicieux, ne soyons pas trop dur.

Ma véritable découverte est avec celui au chocolat.
eclat-de-rire-sandyanCe triangle de bonheur chocolaté signé Sandyan me fait découvrir des associations de saveurs que je n’avais jamais vu auparavant.  Sur une base de praliné croustillant, on trouve des graines de tournesol mariées avec du chocolat et de la cardamome. Ma cuillère y est retourné bien volontiers  😉
eclat-rire-tournesol-sandyanÇa y est? Je suis sure que je vous ai ouvert l’appétit…

Pour résumer, cette expérience fut un pur délice pour mes papilles et un régal pour mes yeux. Je recommande!

Que l’aventure continue.. et les dégustations aussi!
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